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冻耗儿鱼
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耗儿鱼【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

其实,成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前,耗儿鱼主要用于制作鱼干,鱼油和猪饲料。2000年以前,沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼(耗儿鱼)。只是近十年来,象皮鱼市场逐渐往内地迁移,使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼(耗儿鱼),使得该物种资源越来越少。

【学名】绿鳍马面鲀。

营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等,肝可制肝油。耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。

它的肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

耗儿鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

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